تشخیـــــص عســـــل طبیعـــی
با توجه به گوناگونی و تنوع گیاهی موجود در مناطق مختلف , عسلها با یکدیگر متفاوت بوده و تشخیص عسل طبیعی طبق یک دستور العمل خاص غیر ممکن می باشد اما می توان به چند نکته در این زمینه اشاره نمود که :  عسل دارای عطر و طعم خاص می باشد و طعــــم شیرین آن تقریبا گلو را می سوزاند و دارای غلظتی نسبتا زیاد بوده و در دمای گرم رقیـــق و در دمای سرد غلیظ تر می شود و از همه مهمتر اینکه عسل طبیعی به مرور زمــــــــــــان , مخصوصا هنگامی که در یک محیط مرطوب و یا سرد قرار گیرد و یا هنگامی که موادی بـــــه غیر از همان عسل به آن افزوده شود به تدریج رسوب کرده و سفت می شود . در ایــــــــن هنگام , عسل طبیعی ظاهری چون روغن را دارا می شود و به رنگ کرم یا قهوه ای  بسیـار روشن در می آید در این زمان اگر مقداری از این عسل را در بین انگشتان لمس نمائیـــــــــد متوجه نرمی و لیزی آن می شوید که به راحتی با دمای دست آب می شود اما اگــر دارای شکر باشد زبری و تبلور آن را حس می نمایید. باید خاطر نشان شد که رسوب کردن عسـل مربوط به آنزیمی تخمیر کننده به نام دیاستاز است که زنبور عسل هنگام تغلیظ شهد گل به آن اضافه نموده است .